王敏德出生於美國特洛伊,父親是華人,母親為法荷混血的美國演員。1983年首次到香港,隨其兄長王盛德(又名王慎德)拍攝新藝城開拍的電影,王敏德在電影中客串扮演武師一角,從此對電影產生興趣,並且在曾志偉執導的電影最佳拍檔中擔任許冠傑的替身。
王敏德因身形健梧,於電影中多為動作演員,常以彪形大漢的形象演出,最擅長飾演警察。曾經參與《痴心的我》、《飛虎雄心》、《皇家戰士》及《花旗少林》等電影的演出,當中以《飛虎雄心》內飾演香港警務處特別任務連教官Stone Wong一角令人印象深刻,並且豎立其特種警察形象;他亦憑此角色被選為「香港十大理想銀幕警察」之一。
1996年,王敏德更憑藉電影《飛虎雄心》角逐第16屆香港電影金像獎以及第33屆金馬獎最佳男主角提名。
2000年,王敏德成立了電影製作公司,自行投資攝影工作,並且自導自演文藝動作電影《里情》,女主角為葉童。
王敏德在知名度大增後,曾經參與演出兩部由無綫電視製作的重頭電視劇──《創世紀》和《歲月風雲》。
除於電影演出外,王敏德喜愛駕駛私人飛機及直升機,於1998年在加拿大開始進行直升機訓練,考獲私人直升機師牌照,2000年再去美國考獲商業機師牌照,經過十年的訓練、實習,終於2010年正式成為執業機師。 另外現時他為香港航空青年團的榮譽長官,官階為上尉。
此外他亦參與過音樂活動,早於1990年代初,他已經在泰國推出唱片,近年則與不同樂手朋友合作推出歌曲,也曾推出全爵士唱片,2015年,他加入太陽娛樂音樂,推出唱片Airways of Love。
王敏德1992年5月8日與著名模特兒馬詩慧結婚,育有兩女一子;大女兒王曼喜、二女王麗嘉和兒子王躍穎。
2017年9月,王敏德及兒子王躍穎受法國著名品牌愛馬仕在港舉行秋冬男裝騷,邀得一眾藝人名人出席,並擔任男模上台行騷。王敏德及兒子王躍穎更父子檔上陣行騷,表現從容淡定,父子更在天橋上玩互相敬禮,父子鬥型格。
2020年9月,長女王曼喜於社交平台上宣佈與女友訂婚。
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